결정과당은 설탕(포도당+과당)에서 포도당을 뺀 과당 성분만을 추출 결정화한 것입니다.

설탕보다 당도가 1.8배가 되어, 적은 양으로도 단맛을 느낄 수 있습니다.

혈당치도 서서히 올리기에 당뇨환자나 비만인에게 적용됩니다.

결정과당의 G.I지수는 19 이고 설탕은 65 정도입니다.